Iata

El Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA) (www.iata.csic.es) es uno de los principales institutos públicos de investigación del CSIC en el área de Ciencia y Tecnología de Alimentos, situado en Valencia (España). El equipo del IATA que participa en el Proyecto CIEN BIOPRO es un equipo multidisciplinar que pertenece a diferentes grupos de investigación del instituto que se detallan a continuación:

- Del grupo de Envases participan varios miembros en las actividades del proyecto: las Dras. Amparo López Rubio, Maria José Fabra y Marta Martínez Sanz y los Drs. Antonio Martínez Abad y Agustin Garrido, con amplia experiencia en ciencia de materiales aplicada en el área alimentaria y en el desarrollo de estrategias de valorización en línea con las políticas de economía circular.

- Del grupo de Seguridad Alimentaria: la Dra. Gloria Sánchez, una de las expertas más reconocidas en seguridad alimentaria con experiencia en patógenos de alimentos, principalmente en agentes víricos humanos como norovirus y virus de la hepatitis A y E.

- Del grupo de Ecología Microbiana, Nutrición y Salud: la Dra. Yolanda Sanz, reconocida internacionalmente por sus estudios en microbiota intestinal, su composición y función relacionadas con la dieta y la salud.

Papel del equipo del IATA en el Proyecto CIEN BIOPRO:

- Evaluación de procedimientos de extracción para la valorización directa de subproductos de la industria agroalimentaria, con el objetivo de obtener extractos bioactivos

- Análisis composicional de subproductos de la industria agroalimentaria

- Valorización de hongos obtenidos utilizando subproductos de la industria agroalimentaria como medio de crecimiento

- Caracterización composicional y funcional de los distintos extractos obtenidos en el Proyecto: la caracterización funcional de la que es responsable el equipo del IATA está centrada en la evaluación de las propiedades antioxidantes, prebióticas, antivirales y como modificantes de textura de los diferentes extractos, todas ellas de interés para el uso de los mismos como nuevos ingredientes alimentarios.

https://www.iata.csic.es/es